Risoto de queijo de cabra com camarão
Sugestão de prato principal para o dia dos namorados! Risotinho delicioso e super fácil com ingredientes deliciosos! Vamos fazer para 04 pessoas!
Ingredientes:
– 500 gramas de camarão sem casca;
– 200 gramas de queijo de cabra ralado ou cremoso;
– 300 gramas de arroz arbóreo;
– 1/2 cebola picadinha;
– 1 taça de vinho branco;
– 1 litro de água fervendo;
– 1 caldo de legumes (ou caldo caseiro feito com a casca do camarão);
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– fio de azeite;
– sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
Refogue a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos, até a acebola ficar transparente;
Coloque o arroz e mexa por mais 2 minutos;
Agora é a hora do déglacer! Déglacer é uma redução com vinho branco;
Após secar todo o vinho vá colocando aos poucos (em concha) o caldo. Eu misturo caldo pronto com água fervendo. Tudo isso para ganhar tempo, claro que um caldo caseiro é bem melhor; (para o caldo de camarão utilize a cabeça limpa do camarão, com cebola, deixe ferver e peneire).
Esse processo vai ser repetido algumas vezes, sempre colocando 1 a 2 conchas de caldo e mexendo sempre. Eu prefiro al dente, entao leva de 15 a 20 minutos.
Deixe bem molhado porque ele continua cozinhando e sempre seca bastante. Por último adicione o queijo de cabra e acerte o sal e a pimenta.
Os camarões devem ser temperados com sal e limão e grelhados numa frigideira com pouco manteiga e azeite;
Sirva por cima do risoto ou misture ao final depois de grelhados.
TEMPO: 20 min
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$$
