Olá, essa receita na verdade foi tudo meio pronto… coloquei esse pesto de manjericão trufado, que comprei em uma loja de importados e fiz um filet temperado com sal e pimenta apenas na manteiga.
Mas a receita do pesto de manjericão está aí:
Ingredientes:
– 100 gramas de manjericão ;
– 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
– 1 dente de alho;
– 1 colher (sopa) de pinole (pode ser castanha do caju ou pará);
– sal a gosto.
Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador, acertando o azeite e o sal a gosto.
TEMPO: 15 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $$
Filet mignon ao molho Béarnaise com batatas gratinadas
Olá o prato de hoje é um filet com molho béarnaise, um molho francês que eu acho que é o que melhor combina com carne, acompanhado de batata gratinada. O filet já tem em vários outros posts, então vamos fazer o molho e a batata gratinada. Vamos fazer para 6 pessoas.
Ingredientes para o molho (fiz parecida com a do Olivier Anquier):
– 2 cebolas picadas;
– 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado;
– 1 ramo de tomilho;
– 1 folha de louro;
– 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
– 4 colheres (sopa) de vinho branco;
– 2 gemas;
– 125 g de manteiga gelada em pedacinhos;
– suco de 1 limão;
– Sal e pimenta em grão (quebrada) a gosto.
Modo de fazer: Em uma panela pequena coloque a cebola, o estragão, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco, o vinagre e o sal. Deixe reduzir o líquido, até que sobre apenas 1 colher de sopa e peneire. Em uma panela misture as gemas com o líquido reduzido e leve ao fogo baixo. Sempre batendo, acrescente aos poucos a manteiga em pedacinhos, até que forme um molho consistente e acrescente o suco de limão, sal e pimenta.
Ingredientes para a batata gratinada:
– 1 kg de batata cozidas por pouco tempo (para ficar mais durinha), cerca de 30 min, e cortadas e fatias finas.
– 400 ml de creme de leite fresco (nata);
– 400 ml de requeijão;
– 1/2 xic de leite;
– sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Modo de fazer: em uma forma grande forme camadas de molho (mistura de todos os ingredientes fora a batata) e batatas alteranadas. Finalize com queijo ralado e coloque em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
No final eu usei um molde para servir empratado. Acho que fica bonito.
Decorei com umas folhinhas de tomilho e pronto! Ficou uma delicia!
TEMPO: 1 hora e meia.
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
Filet com molho de gorgonzola e nhoque
Olá, o jantar de ontem foi prático, fácil e bem gostoso!
O nhoque já comprei pronto e congelado em uma casa de massas para facilitar. Só descongelei no microondas (com saco plástico mesmo) por 5 minutos e dourei rapidamente numa frigideira com manteiga. Para quem quiser fazer tem a receita aqui.
Os medalhões de filé, temperados com sal e pimenta, também foram selados na frigideira com manteiga e um pouco de óleo e colocados no forno por 10 minutos. Ensinamos a fazer aqui.
O que deu um toque à receita foi o molho, que é bem fácil! Então vamos a receita! Para duas pessoas!
Ingredientes:
– Meia cebola cortadinha;
– 1 pedaço de queijo gorgonzola picado (umas 200 gr.);
– 2 xic de vinho branco;
– 3 colheres de creme de leite fresco;
– 2 colheres de manteiga.
Modo de fazer: Fritar a cebola na manteiga até ela ficar transparente, adicionar o vinho branco e esperar evaporar o álcool, por cerca de 2 minutos, depois acrescente o gorgonzola picado até derreter, e mexa bem, adicione o creme de leite. Depois bata no liquidificador para ficar bem homogêneo! Depois é só servir por cima do Filé, com o nhoque de acompanhamento!
TEMPO: 20 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $$
Filet ao molho de whisky com batatas rústicas
Olá, a receita de hoje tá deliciosa… Encontrinho de amigas, fizemos em 20 minutos esse prato: Medalhão de filet mignon com molho de whisky e batatas rústicas.
Ingredientes:
– 1 medalhão alto por pessoa ou 2 pequenos;
– 2 coheres (sopa) de cebola picadinha;
– 1 caixinha de creme de leite;
– 3 colheres (sopa) de whisky;
– batatas cortadas em tiras com casca (1 por pessoa);
– sal, pimenta, alecrim, azeite e manteiga.
Modo de fazer: Tempere a carne com sal e pimenta (eu usei aquele tempero caseiro que está no blog). Esquente a frigideira e coloque uma colher de manteiga com um fio de azeite. Quando tiver bem quente coloque os filets em fogo alto, grelhe dos dois lados e em seguida o whisky.
Depois de colocar o whisky jogue um fósforo aceso e flambe. Cuidado, eu quase coloquei fogo na casa Nunca tinha flambado antes.
Quando o fogo acabar tire os filets e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Na frigideira coloque a cebola, refogue por 5 minutos e em seguida coloque o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e está pronto. Fica delicioso.
Para as batatas: Corte com casca e tempere com sal, pimenta e alecrim. Coloque um pouquinho de azeite e coloque na Air-fryer (tem em outro post) por 15 minutos. Quem não tem essa panela coloca no forno.