Talharim de vieiras com molho pesto e tomate cereja confitado

 Olá, essa receita é uma combinação de outras receitas do blog! Vamos fazer um talharim com pesto de rúcula, tomate cereja confitado e vieiras grelhadas.

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 Para o pesto de rúcula:Ingredientes:

  • 100 gramas de rúcula;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de pinole (pode ser castanha do caju ou pará);
  •  sal a gosto.
  • Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador, acertando o azeite e o sal a gosto.

 Para o tomate confitado:

Ingredientes:

  • 200 gramas tomate cereja
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • ramos de alecrim e tomilho
  • 1 colher (café) de açúcar
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • sal a gosto
    Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora – 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min.
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 Faça 200 gramas de talhartim para cada 2 pessoas. Eu usei da marca RUMO, italiana, de ovos. As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e coloquei em uma frigideira quente com manteiga por 5 minutos. Depois é só misturar os ingredientes.

TEMPO: 1 hora e 30 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$$