Filé ao molho de vinho com talharim de massa de crepe

Receita deliciosa para receber! Vamos fazer para 4 pessoas! Inspirado num prato de um Restaurante que adoro!

 

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Para o talharim de crepe:

-1 xícara de farinha de trigo;

– 1 xícara de leite;

– 1 pitada de sal;

– 1 colher (sopa) de óleo;

– 1 ovo.

 

Bata no liquidificador esses ingredientes até ficar homogêneo e deixe descansar por 1 hora. Faça panquecas bem fininhas e corte em tiras da espessura de um talharim. Tome cuidado para ficarem bem soltinhas umas das outras e coloque num refratário

 

– 250 gramas de creme de leite fresco;

– 300 gramas de parmesão ralado;

– 2 colheres de farinha de rosca;

 

Junte o creme de leite com 200 gramas do queijo parmesão e despeje sobre as tirinhas de crepe e misture com cuidado. Por último misture o restante do parmesão com a farinha de rosca e por cima e coloque no forno para gratinar até dourar.

Para o filé:

– 1 ou 2 medalhões por pessoa (eu faço geralmente 2 para homens e 1 para mulheres);

– 1 cebola picadinha;

– 2 dentes de alho fatiados;

– 1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco;

– manteiga;

– sal e pimenta a gosto;

– 1 colher (chá) de açúcar.

Para o preparo do filé tem o passo a passo aqui.
Na mesma frigideira que os medalhões foram selados, acrescente a cebola, o alho com um pouco de manteiga, em seguida o vinho e deixe apurar em fogo baixo, depois de uns 5 minutos acrescente 1 xícara de água e deixe ferver. Passe por uma peneira. Este molho peneirado volta para o fogo (de preferência na mesma panela – sem nenhum resíduo); para tirar a acidez do vinho, coloquei uma colher (chá) de açúcar, uma pitada de farinha de trigo (opcional) e depois acertei o sal e a pimenta, fica reduzindo mais um pouco, pra finalizar uma boa colher de manteiga.

Sirva o medalhão sobre a massa e por cima regue com o molho de vinho.

 

TEMPO: 50 min

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

 




Crepe de caramelo

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Sobremesa bem quentinha pra esse inverno! Crepe… esse o recheio é um caramelo com flor de sal que eu comprei em uma loja de importados!

Ingredientes para a massa:

– 2 xic de leite;

– 3 ovos;

– 2 colheres (sopa) de manteiga;

– 3 colheres (sopa) de trigo;

– 1 colher (sopa) de maizena;

– 1/2 colher (chá) de sal;

– 2 colheres (chá) de açúcar.

Modo de fazer: Aqueça o leite com a manteiga para derreter e coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 3 minutos.

Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite e um colher da massa, virar com espátula e rechear.

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TEMPO: 20 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $